Publikasjoner

Matvaretabellen (2008)
Trykt tabell utgitt i 2008 av Mattilsynet, Helsedirektoratet og Avdeling for ernæringsvitenskap ved Universitetet i Oslo.
Tabellen gir opplysninger om innholdet av energi og næringsstoffer i ca. 600 matvarer fra Matvaretabellens nettversjon (MVT-06). Mer om tabellen finnes på Matportalens nettsider.

Unexpected sources of vitamin C
Trykket i Journal of Food Chemistry 113:832-4, 2008
Ved analyse av flere sorter middagspølser ble det funnet betydelige mengder av vitamin C, noe som skyldes at produsentene tilsetter dette som antioksidant. Artikkelen beskriver uttaket av prøver og analysearbeidet (last ned ”Vitamin C in sausages (artikkel)” nederst på siden).

Kan vi stole på Matvaretabellen?
Trykket i Norsk tidsskrift for ernæring, 2003.
Denne artikkelen ble skrevet etter utgivelsen av ”Den store matvaretabellen” (trykt tabell) i 2001. Den gir noen eksempler på utfordringer i å tolke verdiene for næringsinnhold i matvarer med utgangspunkt i norske matvaredata. Det henvises til bakgrunnsinformasjon om næringsstoffer i siste tabellversjon, som nå finnes under menypunktene på høyre side på nettsiden for Matvaretabellen (last ned "Kan vi stole på Matvaretabellen " nederst på siden).

Sampling of Potatoes to Determine Representative Values for Nutrient Content in a National Food Composition Table
Trykket i Journal of Food Composition and Analysis 13:369-77, 2000
Artikkelen gir en detaljert beskrivelse av hvordan et representativt uttak av potetprøver ble foretatt i 1993 og hvordan innholdet av vitamin C ble analysert og resultatene bearbeidet fram til publisert verdi i Matvaretabellen (last ned ”Sampling of potatoes (artikkel)” nederst på siden).

Den norske matvaretabellen og beregningsdatabasen ved Institutt for ernæringsforskning
 Trykket i Norsk epidemilogi, 2000.
Selv om denne artikkelen ble skrevet for flere år siden gir den fortsatt god innsikt i arbeidet med matvareanalyser og sammenstilling av ulike typer data om matvarers næringsinnhold til ferdig tabell (last ned "Arbeidet med Matvaretabellen 2000" nederst på siden).

The nutritional composition of Norwegian white wheat flour, 78% extraction
Analyserapport fra Mattilsynet, Sosial- og helsedirektoratet og Avdeling for ernæringsvitenskap, Universitetet i Oslo, 2008.
Rapporten gir en detaljert beskrivelse av hvordan prøveuttak, laboratorieanalyser og bearbeiding av resultatene fram til tabellverdier har foregått. Det ble funnet små forskjeller mellom prøver av hvetemel fra avlingsårene 2003 og 2004, mellom hvetemel fra ulike møller og til bruk i bakerier eller privathusholdninger. Hvetemel som var lagret i et halvt år hadde heller ikke endret seg nevneverdig. De nye verdiene vil tas med i neste nettversjon av den norske matvaretabellen, men er ikke vesentlig forskjellig fra nåværende tabellverdier for siktet hvetemel (last ned "Hvetemel 2008 (rapport)" nederst på siden).

Barnegrøt og morsmelkerstatning analysert for enkelte næringsstoffer
Analyserapport fra Mattilsynet, april 2008.
Analyse av innhold av sukkerarter, vitamin A og D, kalsium og jern i 11 barnematgrøter og fem morsmelkerstatninger viste at innholdet var innenfor grenseverdiene i henholdsvis  barnematforskriften og morsmelkerstatningsforskriften. Analyseresultatene viser også at det i de fleste tilfeller er bra samsvar mellom analyserte verdier og deklarerte mengder (last ned "Barnemat 2006-2007 (rapport)" nederst på siden). Mer informasjon om prosjektet, og tidligere analyseprosjekter innenfor barnematområdet, finner du på Mattilsynets nettsider.

Matvaretabellen og Mat på Data
Laget til kurset "Bra Mat" hos Helsedirektoratet, september 2008
Informasjonsarket beskriver verktøyene Matvaretabellen og Mat på Data som er tilgjengelig på Matportalen. Arket er tenkt brukt som informasjon i forbindelse med kurs, undervisning og annen opplysningsvirksomhet (last ned "Informasjonsark..." nederst på siden).

Norwegian white wheat flour
Laget til den 9. nordiske ernæringskongress i København, 2008.
Analyser av siktet hvetemel for avlingsårene 2003 og 2004 viste ikke vesentlige forskjeller fra nåværende tabellverdier (last ned "Hvetemel 2008 (plakat)" nederst på siden).

Norwegian analytical values for vitamin K1 in selected vegetables and vegetable oils
Laget til den 9. nordiske ernæringskongress i Købehavn, 2008.
Analyser av vitamin K1 i grønnsaker og vegetabilske oljer viste godt samsvar med internasjonale verdier (last ned "Vitamin K1-analyser 2008 (plakat)" nederst på siden).

Unexpected sources of vitamin C
Laget til den 2. internasjonale EuroFIR kongress i Granada, Spania, 2006.
Betydelige mengder vitamin C er funnet i analyser av pølser, pga bruk som antioksidant i form av tilsetningsstoff, for å forhindre oksidativ nedbrytning av næringsstoffer (last ned ”Vitamin C i pølser (plakat)” nederst på siden).

Effect of substituting borrowed values for vitamin K1 with analytical data on Norwegian oils
Laget til det 2. EuroFIR nettverksmøte i Nantes, Frankrike, 2006.
Beregnet inntak av vitamin K1 i norsk gjennomsnittskost (Norkost 1997) ble 10 % høyere når utenlandske verdier for vitamin K1 i olje ble erstattet av nasjonale verdier for oljer på det norske markedet (last ned ”Vitamin K1 beregnet inntak 2006 (plakat)” nederst på siden).



Content of some micronutrients in selected fruits. A comparison between new and former values in the Norwegian Food Composition Table
Laget til den 8. nordiske ernæringskongress i Tønsberg, 2004.
Norske analyser av norskdyrket og importert frukt viste ingen klare endringer i forhold til norske tabellverdier fra 1960, 1991 og 2001 (last ned "Frukt 2004 (plakat)" nederst på siden).



Nutrient content in three common types of Norwegian bread – a comparison between analytical and calculated food composition data
Laget til den 8. nordiske ernæringskongress i Tønsberg, 2004.
Dette bakeforsøket har bekreftet at næringsinnholdet i brød kan beregnes dersom innholdet i ingrediensene er kjent og det tas høyde for tap av vitaminer under stekingen (last ned "Brød 2004 (plakat)" nederst på siden).